Soupe aux marrons

Soupe aux marrons
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
200
ml
eau
200
gr
pommes de terre coupées en petits dés
375
gr
purée de marrons non sucrée
200
gr
poires coupées en dés
1
oignon de taille moyenne coupé en dés
1
gousse
ail hachée finement
75
ml
crème de soja
1
poire pour la garniture
0
sel de Guérande
0
Poivre du moulin
1
càs
vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
Préparation
  1. Portez à ébullition l’eau, ajoutez d’abord les pommes de terre, et 10 minutes plus tard la purée de marrons et les poires.
  2. Continuez la cuisson pendant 10 minutes, les pommes de terre doivent être molles.
  3. Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle, ajoutez la crème de soja pour absorber tous les sucs de la poêle.
  4. Mixez l’ensemble des ingrédients et corrigez l’assaisonnement au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez-y un peu d’eau, et portez-la une dernière fois à légère ébullition.
  5. Pour les chips de poires : Coupez la poire en très fines tranches, placez-les sur une feuille de cuisson et cuisez à 170°C chaleur tournante pendant environ 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes.

Soupe de lentilles rouges, façon Thaï

Soupe de lentilles rouges, façon Thaï .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
gr
lentilles rouges rincées à l’eau froide
4
carottes de taille moyenne
1
oignon
3
gousses
ail
15
gr
gingembre
250
ml
lait coco
750
ml
bouillon de légumes
1
càs
pâte de curry rouge
1
demi
jus de citron
huile d’olive
Préparation
  1. Peler les carottes et faites-les revenir avec l’oignon coupé en dés pendant quelques minutes
  2. Ajouter les lentilles rouges et le bouillon de légumes
  3. Faite cuire selon l’indication sur le sachet des lentilles (les lentilles doivent être cuites et tendres)
  4. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry
  5. Mixer en ajoutant le lait de coco et le jus d’un demi-citron
  6. Assaisonner selon votre goût
  7. Mouillettes:
  8. Couper en longueur un pain foncé comme par exemple les losanges céréale
  9. Toaster légèrement les bâtonnets de pain dans une poêle avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasé
  10. Astuce : pour une couleur plus rouge et vive, remplacer 2 carottes par un paprika rouge.

Soupe crémeuse au brocoli et aux petits pois

Soupe crémeuse au brocoli et aux petits pois .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
720
gr
brocoli environ deux têtes de brocoli ; gardez bien les tiges et le pied car nous nous en servirons aussi
300
gr
petits pois surgelés
2
l
bouillon de légumes sans sel ou plus si besoin
3
gousses
ail facultatif
sel marin
poivre
germes de radis ou persil pour garnir
Préparation
  1. Rincez et coupez les brocolis en morceaux de taille moyenne. Coupez les tiges et le pied en fins tronçons car ils cuisent plus lentement que les fleurettes.
  2. Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez les fleurettes, les tiges et le pied des brocolis.
  3. Baissez le feu et laissez les brocolis mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
  4. Ajoutez les petits pois surgelés, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
  5. À l’aide d’une louche, retirez un peu de bouillon et réservez : vous pourrez l’utiliser pour ajuster la densité de la soupe.
  6. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le brocoli et les petits pois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  7. Si besoin, reversez alors un peu de bouillon dans la soupe pour la rendre un peu plus liquide.
  8. Salez et poivrez selon votre goût.
  9. Versez la soupe dans un bol, garnissez de germes ou de persil et servez chaud.

Salade à l'avocat et au quinoa

Salade à l'avocat et au quinoa .jpeg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
225
gr
quinoa multicolore Alnatura
500
ml
bouillon de légumes Alnatura
concombre
1
oignon rouge
2
avocats murs
250
gr
tomates cerises
50
gr
olives vertes Origin Alnatura
1
piment
10
gr
coriandre fraîche
5
càs
huile d'olive vierge extra Alnatura
3
càs
jus de citron Alnatura
Sel marin Alnatura
poivre noir moulu Alnatura
Préparation
  1. Rincer abondamment le quinoa à l'eau chaude pour en éliminer le goût amer.
  2. Préparer le bouillon de légumes en suivant les instructions figurant sur l'emballage et y faire cuire le quinoa pendant 10 à 15 minutes.
  3. Ensuite, laisser égoutter le quinoa dans une passoire.
  4. Éplucher le concombre, l'oignon et les avocats et les couper en dés. Couper les tomates cerises en deux. Dénoyauter les olives et les hacher finement.
  5. Placer les légumes dans un bol, ajouter le quinoa et mélanger délicatement.
  6. Hacher finement le piment et la coriandre.
  7. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, le piment, la coriandre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Salade de pommes de terre tiède au lard

Salade de pommes de terre tiède au lard .jpeg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
kg
pommes de terre luxembourgeoises de type ratte
Préparation
  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper le lard en petits dés et le faire dorer dans une poêle, puis le disposer sur du papier absorbant pour qu’il dégraisse.
  3. À déguster avec un pinot gris rafraîchissant de la Moselle!

Salade de pommes de terre tiède au lard

Salade de pommes de terre tiède au lard .jpeg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
kg
pommes de terre luxembourgeoises de type ratte
2
oignons
1
bocal
cornichons
100
gr
lard maigre
20
gr
beurre
30
ml
fond de volaille
2
càs
moutarde de Dijon
2
càs
vinaigre de vin blanc
4
càs
huile d’olive
1
branche
thym
Préparation
  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper le lard en petits dés et le faire dorer dans une poêle, puis le disposer sur du papier absorbant pour qu’il dégraisse.
  3. Émincer les oignons, les faire revenir dans la poêle avec du beurre et déglacer avec le fond de volaille.
  4. Ajouter le lard et le thym et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
  5. Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les verser immédiatement dans un plat.
  6. Couper les cornichons en rondelles et les mélanger aux pommes de terre.
  7. Incorporer la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile au mélange lard-oignons.
  8. Verser la vinaigrette tiède sur les pommes de terre et assaisonner avec du sel marin et du poivre frais. Mélanger délicatement.
  9. Pour finir, parsemer de coriandre.

Salade de lentilles à l'œuf poché

Salade de lentilles à l'œuf poché .jpeg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
gr
épinards frais
100
gr
lentilles beluga
2
tomates à chair ferme
1
oignon
1
petite
courgette
65
gr
beurre
Sel marin Alnatura
poivre Alnatura
sucre de canne brut Alnatura
muscade Alnatura
150
ml
crème
1
càs
condimento Balsamico Bianco Alnatura
Préparation
  1. Équeuter délicatement les épinards en veillant à ce que les feuilles restent entières. Laver soigneusement les feuilles dans une bassine remplie d'eau et les égoutter dans une passoire.
  2. Cuire les lentilles dans de l'eau légèrement salée en veillant à ce qu'elles restent fermes, puis les égoutter dans une passoire.
  3. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et couper la chair en petits dés. Éplucher l'oignon. Tailler l'oignon et la courgette en petits dés.
  4. Faire fondre environ 30 g de beurre dans une grande casserole. Y laisser revenir l'oignon et la courgette jusqu'à transparence.
  5. Assaisonner avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Ajouter la crème et laisser réduire brièvement. Ajouter les dés de tomate et les lentilles, et maintenir au chaud.
  6. Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole. Y étuver les épinards à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade. Quand les épinards sont retombés, les égoutter dans une passoire et les incorporer à la préparation aux lentilles.
  8. Faire frémir 1 l d'eau dans une large casserole pour y pocher les œufs. Ajouter le vinaigre.
  9. Casser chaque œuf dans une petite coupelle distincte (le jaune doit rester entier). À l'aide d'un fouet, créer un petit tourbillon dans l'eau d'un mouvement bref.
  10. Placer rapidement les œufs l'un après l'autre dans l'eau frémissante et les faire cuire pendant environ 4 minutes. Attention, l'eau ne doit pas bouillir !
  11. Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saler selon votre goût.
  12. Dressage : répartir la préparation aux lentilles sur les assiettes et déposer un œuf poché dessus.

Salade verte en corbeille de parmesan

Salade verte en corbeille de parmesan.jpeg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 personnes
240
gr
parmesan
200
gr
laitue
2
tomates
2
carottes
4
càs
condimento Balsamico Bianco Alnatura
4
càs
huile d'olive Alnatura
Sel marin Alnatura
Poivre noir Alnatura
2
càc
sirop d'agave Alnatura
2
càs
graines de tournesol Alnatura
Fromage blanc aux herbes :
brins d'herbes fraîches
500
gr
fromage blanc 20 % de matière grasse
Préparation
  1. Râper finement le parmesan.
  2. En parsemer à chaque fois 60 g en fine couche dans une petite poêle (env. 20 cm de diamètre) et laisser dorer chaque côté à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
  3. Retirer la galette à l'aide d'une spatule et la déposer rapidement sur un bol à müesli retourné. Laisser refroidir.
  4. Laver la salade et la couper en petits morceaux.
  5. Couper les tomates en huit, éplucher les carottes et les couper en fines lanières avec le couteau économe.
  6. Mélanger les légumes à la salade.
  7. Pour la vinaigrette, battre le vinaigre et l'huile au fouet, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du sirop d'agave.
  8. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sans graisse. Hacher les herbes fraîches finement.
  9. Tourner le fromage blanc dans un bol pour le lisser, le mélanger avec les herbes fraîches hachées, puis saler et poivrer.
  10. Présentation : Dresser la salade dans les corbeilles de parmesan, la parsemer de graines de tournesol et napper de vinaigrette. Servir avec le fromage blanc aux herbes.