Salade de pois chiches au chou-fleur poêlé

salade_pois_chiches_chou_fleur.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
2
bocaux
pois chiches Alnatura
400
g
chou-fleur
6
c. à s.
huile d'olive Alnatura
2
petits oignons rouges coupés en fines rondelles
1
bouquet
persil plat finement haché
2.5
c. à s.
jus de citron Alnatura
1.5
c. à c.
curry Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
Préparation
  1. Rincer les pois chiches à l'eau froide et les laisser égoutter.
  2. Détailler le chou-fleur en petites rosettes, puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle dans 3 c. à s. d'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes.
  3. Mélanger le chou-fleur et les pois chiches dans un saladier.
  4. Y ajouter les oignons et le persil.
  5. Mélanger le reste d'huile, le jus de citron et le curry, verser cette préparation sur la salade et mélanger.
  6. Laisser mariner pendant 10 minutes. Saler et poivrer selon le goût.

Pesto de mâche

pesto_mache.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
g
mâche
50
g
graines de potiron grillées Alnatura
50
g
parmesan râpé
150
ml
huile d'olive Alnatura
2
c. à s.
huile de pépins de courge
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
Préparation
  1. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à transparence.
  2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier et porter à ébullition.
  4. Ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser gonfler pendant 5 minutes.
  5. Couper les tomates cerises en deux, dénoyauter les olives et ajouter au couscous.
  6. Séparer les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
  7. Affiner avec du beurre et le sel aromatique, et servir parsemé d'une bonne portion de basilic haché.

Couscous aux tomates

couscous_tomates.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
oignon
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
c. à s.
bombée de concentré de tomates Alnatura
450
ml
bouillon de légumes Alnatura
1
feuille de laurier
300
g
couscous Alnatura
150
g
tomates cerises
100
g
olives vertes Alnatura
50
g
beurre
un peu de sel Feurig-fruchtig
1
bouquet
basilic frais
Préparation
  1. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à transparence.
  2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier et porter à ébullition.
  4. Ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser gonfler pendant 5 minutes.
  5. Couper les tomates cerises en deux, dénoyauter les olives et ajouter au couscous.
  6. Séparer les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
  7. Affiner avec du beurre et le sel aromatique, et servir parsemé d'une bonne portion de basilic haché.

Tartare d'asperges vertes à la sauce tomate

tartare_asperges_sauce_tomate.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
500
g
asperges vertes
1
bouquet
ciboules
220
g
fonds d'artichaut égoutté
1
bouquet
d'estragon
3
c. à s.
olive vierge extra Alnatura
sel marin Alnatura et poivre noir moulu Alnatura
jus de citron Alnatura
4
tranches
pain de mie Alnatura
4
c. à s.
beurre de crème douce Alnatura
quelques feuilles de salade frisée
1
c. à s.
crème fraîche Alnatura
1
orange
150
ml
bouillon de légumes Alnatura
2
échalotes
1
gousse d'ail
1
petit piment rouge
1
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
1
c. à s.
concentré de tomates Alnatura
150
ml
coulis de tomates Alnatura
1
feuille de laurier
Préparation
  1. Pour le tartare, nettoyer les asperges et en peler le tiers inférieur. Découper les pointes et les mettre de côté pour plus tard. Couper les tiges en quatre dans le sens de la longueur, puis les découper en dés.
  2. Laver les ciboules et les découper en fines rondelles. Laisser égoutter les fonds d'artichaut et les couper en dés également. Garder quelques brins d'estragon pour la garniture, effeuiller le reste et découper finement.
  3. Faire suer les dés d'asperges avec les ciboules dans une poêle dans 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les artichauts, et étuver le tout pendant 1 à 2 minutes, puis assaisonner avec l'estragon, du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  4. Faire cuire les pointes d'asperges pendant quelques instants dans de l'eau salée bouillante, puis laisser égoutter.
  5. Avec un emporte-pièce, découper des ronds dans le pain de mie. Faire dorer le pain des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre, saler légèrement et laisser égoutter sur du papier absorbant.
  6. Nettoyer la salade frisée, la laver et l'essorer.
  7. Se servir de l'emporte-pièce rond pour dresser le tartare sur les toasts. Garnir avec les pointes d'asperges, la salade frisée, l'estragon et un peu de crème fraîche.
  8. Pour la sauce tomate piquante, laver l'orange à l'eau chaude et la sécher. Râper finement le zeste de l'orange et en presser le jus. Préparer le bouillon de légumes en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
  9. Éplucher les échalotes et l'ail et les découper en petits dés. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et l'émincer finement. Faire suer les échalotes, l'ail et le piment dans une casserole dans 1 c. à s. d'huile d'olive.
  10. Ajouter d'abord le sucre et ensuite le concentré de tomates et faire également suer. Mouiller avec le jus d'orange, puis ajouter le bouillon de légumes et le coulis de tomates.
  11. Ajouter le zeste d'orange et la feuille de laurier et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux. Retirer la feuille de laurier et saler la sauce. Juste avant de servir, incorporer le reste d'huile d'olive.
  12. Remarque : Ce plat convient parfaitement en entrée chaude. En doublant les quantités, vous pouvez préparer un succulent plat principal végétarien.

Pancakes pour le petit-déjeuner

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
12 portions
150
g
farine de blé de type 1050 Alnatura
50
g
amarante soufflée Alnatura
1
sachet
sucre vanillé Bourbon Alnatura
1
pincée
Sel marin Alnatura
3
œufs
300
ml
lait des Alpes UHT demi-écrémé Alnatura
huile de colza Alnatura pour la cuisson
Préparation
  1. Mélanger la farine de blé, l'amarante soufflée, le sucre vanillé et le sel marin.
  2. Ajouter les œufs, le lait et l'eau minérale, puis battre le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  3. Chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle antiadhésive.
  4. Déposer 2 c. à s. de pâte par pancake et laisser dorer.

Rouleaux de crêpes farcis au saumon à la sauce miel et moutard

rouleaux_de_crepes.jpg
Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 portions
100
g
farine de blé de type 550 Alnatura
1
œuf Alnatura
Sel marin Alnatura
250
ml
lait frais entier Alnatura
0.5
bouquet
Ciboulette
0.5
bouquet
persil
1
bouquet
d'aneth
450
g
saumon fumé
200
g
fromage frais au raifort
0.5
c. à c.
jus de citron Alnatura
2
c. à c.
moutarde fine mi-forte Alnatura
4
c. à s.
miel de fleurs Alnatura
sel aux herbes Alnatura
Préparation
  1. Verser la farine, l'œuf, le sel et le lait dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Hacher finement la ciboulette et le persil, puis les incorporer à la préparation. Hacher finement l'aneth et la mettre de côté. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
  3. Ensuite, préparer trois fines crêpes.
  4. Déposer chaque crêpe sur un morceau de film alimentaire. Répartir le saumon fumé sur les crêpes. Mélanger le fromage frais, le jus de citron et la moitié de l'aneth. Étaler une fine couche de cette préparation sur le saumon fumé.
  5. Enrouler les crêpes (se servir du film alimentaire) et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  6. Pour la sauce miel et moutarde, mélanger le reste de l'aneth avec la moutarde et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonner de sel aux herbes.
  7. Ôter les crêpes du film alimentaire et les découper en rondelles de 1 cm de largeur. Enfiler 3 rondelles par le côté sur les piques à cocktail et napper de sauce moutarde et miel.

Gratin aux myrtilles

gratin_aux_myrtilles.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
biscottes d'épeautre Alnatura
300
g
myrtilles fraîches ou d'autres baies
100
g
miel d'Acacia
3
œufs
100
g
crème
50
ml
lait des Alpes UHT demi-écrémé Alnatura
2
sachet
sucre vanillé Bourbon Alnatura
200
g
crème acidulée
0.5
c. à c.
cannelle de Ceylan Alnatura
Préparation
  1. Émietter la moitié des biscottes et en tapisser un plat à gratin de taille moyenne préalablement graissé.
  2. Répandre 250 g de myrtilles sur les morceaux de biscottes.
  3. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes d'œufs avec la crème, le lait, le sucre vanillé et 80 g de miel.
  4. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
  5. Verser la moitié du mélange sur les biscottes.
  6. Former une deuxième couche de biscottes, puis la recouvrir avec le reste du mélange.
  7. Enfourner le gratin au niveau inférieur de l'enceinte de cuisson préchauffée à 160 °C et laisser cuire pendant 15 minutes.
  8. Mélanger la crème acidulée avec la cannelle et le reste de miel d'acacia.
  9. Étaler le mélange sur le gratin.
  10. Décorer avec les baies restantes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir chaud.

Spaghettis à la sauce bolognaise végane

vegane_spaghetti_bolognese.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
émincé de soja Alnatura
Bouillon de légumes ou sauce soja Alnatura
1
oignon
2
gousse d'ail
3
c. à s.
huile d'olive Alnatura
700
g
coulis de tomates Alnatura
2
c. à s.
concentré de tomates Alnatura
40
g
tomates séchées
2
c. à c.
herbes aromatiques italiennes Alnatura
1
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
500
g
spaghettis Alnatura
Préparation
  1. Placer l'émincé de soja dans un plat et ajouter 180 ml d'eau tiède.
  2. Mélanger et laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
  3. Additionner l'eau de 1 c. à c. de bouillon ou de 2 à 3 c. à s. de sauce soja avant de la verser sur l'émincé de soja.
  4. Couper l'oignon et l'ail en petits dés et faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l'émincé de soja.
  5. Répartir le coulis de tomates, le concentré de tomates, les tomates séchées, les herbes italiennes, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
  6. Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une grande casserole et saler.
  7. Cuire les pâtes « al dente » pendant 8 à 10 minutes. Servir avec la sauce.

Cheesecake new-yorkais

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
400
g
chocolat blanc à la vanille
100
g
chocolat Douce amertume Alnatura
250
g
petits-beurres complets Alnatura
2
c. à c.
sucre aromatisé Sissis Sünd par exemple de la marque Herbaria
500
g
fromage blanc maigre
300
g
crème fraîche
1
gousse de vanille Bourbon
1
citron bio
6
c. à s.
confiture de fraises Alnatura
1
c. à c.
fécule Alnatura
Préparation
  1. Fond biscuité: Placer le chocolat blanc et le chocolat noir dans des bols différents et les faire fondre au bain-marie. Mettre le chocolat blanc fondu de côté pour l'utiliser avec le fromage blanc par la suite.
  2. Émietter les petits-beurres avec un rouleau à pâtisserie et les incorporer au chocolat noir fondu avec le sucre aromatisé.
  3. Tapisser le fond d'un moule à manqué avec du papier cuisson, y verser le mélange à base de petits-beurres et le répartir de manière homogène.
  4. Mélange au fromage blanc: Bien mélanger au mixeur le fromage blanc, la crème fraîche, la pulpe de la gousse de vanille, le zeste de citron et le chocolat blanc fondu. Verser le mélange au fromage blanc sur le fond biscuité.
  5. Garniture: Chauffer la confiture, dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide, puis l'ajouter à la confiture. Cuire le tout, laisser refroidir quelques instants, puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
  6. Bien répartir la garniture sur le mélange au fromage blanc. Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  7. Garnir avec quelques fraises fraîches.

Chutney à la rhubarbe

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Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
500
g
rhubarbe
1
oignon
1
gousse d'ail
4
cm
gingembre frais
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
100
ml
vinaigre balsamique aux framboises
160
g
sucre de canne brut Alnatura
4
tranches de pain blanc
200
g
pecorino
Préparation
  1. Laver la rhubarbe et la couper diagonalement en morceaux de 1 cm.
  2. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, détailler le tout en petits dés et faire revenir pendant 3 minutes dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter la rhubarbe, le vinaigre balsamique et le sucre et laisser cuire le tout pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
  4. Remplir le chutney à la rhubarbe dans un pot muni d'un couvercle fileté, le fermer et laisser refroidir.
  5. Dorer le pain blanc au four ou dans une poêle antiadhésive.
  6. Garnir le pain de pecorino et y disposer une couche de chutney à la rhubarbe.