Penne aux dés de saumon marinés et aux asperges vertes

penne_saumon.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4
filets de saumon
3
c. à s.
jus de citron
3
c. à s.
sauce soja
400
g
penne
sel marin et poivre
400
g
asperges vertes
60
g
tomates séchées à l’huile
1
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive
quelques quartiers de citron
Préparation
  1. Rincer les filets de saumon à l’eau froide, sécher et couper en petits morceaux. Mélanger le jus de citron et la sauce soja et y faire mariner le saumon.
  2. Entre-temps, cuire les penne al dente dans de l’eau bouillante salée, égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
  3. Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et couper les extrémités ligneuses. Détailler les pointes d’asperges en morceaux d’environ 5 cm de long.
  4. Égoutter les tomates séchées et couper en petits dés. Peler l’ail et hacher.
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle (avec couvercle), puis y faire revenir les asperges à feu moyen sans couvercle pendant 8 à 10 minutes en veillant à ce qu’elles restent croquantes, voire 1 ou 2 minutes en plus selon les goûts.
  6. Ajouter l’ail pour les trois dernières minutes de cuisson.
  7. Verser les penne égouttées et les tomates séchées, bien mélanger le tout, saler et poivrer.
  8. Retirer les dés de saumon de la marinade et les disposer sur le mélange pâtes-asperges.
  9. Éteindre les plaques de cuisson et laisser mijoter pendant environ cinq minutes dans la poêle avec couvercle jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir dans un grand récipient avec des quartiers de citron pour l’assaisonnement.

Tarte au potimarron, à la polenta et au chèvre

karbis_polenta_tarte.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
3
branches de romarin
600
ml
bouillon de légumes Alnatura sans levure
sel marin
200
g
polenta
1
jaune d’œuf
3
œufs taille L
40
g
Parmigiano Reggiano râpé
4
c. à s.
beurre doux
150
g
fromage de chèvre nature
1
kg
petit potimarron
1
petit bouquet de persil plat
200
ml
soupe de potiron
sel marin
poivre noir
noix de muscade
Préparation
  1. Pour le fond de polenta, effeuiller les branches de romarin et les hacher finement. Préparer le bouillon de légumes en suivant les indications de l’emballage, puis porter à ébullition avec 1/2 c. à c. de sel et 1 c. à s. de romarin haché.
  2. Ajouter la polenta, retirer du feu et laisser gonfler 10 minutes.
  3. Laisser légèrement refroidir la polenta, puis pétrir avec le jaune d’œuf et le parmesan. Graisser le moule à tarte / quiche avec 1 c. à s. de beurre et y verser la polenta en pressant bien.
  4. Disposer des flocons de fromage de chèvre sur le fond de polenta. Réfrigérer.
  5. Entre-temps, préparer la farce : laver le potimarron, couper en deux, épépiner et couper en dés d’1 cm d’épaisseur environ. Faire revenir les dés de potimarron dans une poêle avec 2 à 3 c. à s. de beurre, puis disposer sur le fond de polenta.
  6. Répartir le restant de romarin par-dessus.
  7. Préchauffer le four à 180 °C en convection naturelle (env. 160 °C en chaleur tournante).
  8. Hacher le persil, puis mélanger aux œufs et à la soupe de potiron dans un récipient, assaisonner généreusement de sel, de poivre et de noix de muscade, et verser au-dessus de la quiche.
  9. Cuire la quiche au four pendant 45 min environ.
  10. Conseil Vous aurez plus de facilité à couper le potimarron en morceaux si vous le mettez d’abord une dizaine de minutes au four à 200 °C environ. Laissez-le ensuite brièvement refroidir, car il sera alors très chaud.

Burgers méditerranéens aux légumes

mediterrane_gemuese_burger.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
bouquet de roquette
2
tomates
80
g
tomates séchées Alnatura Origin
60
g
olives Kalamon Alnatura Origin
1
sachet
burgers aux légumes Alnatura
2
c. à s.
huile d’olive Alnatura
4
petits pains à griller Alnatura
2
boîtes
pâté à la moutarde et à la roquette Alnatura
Préparation
  1. Laver la roquette, couper les tomates en tranches.
  2. Égoutter les tomates séchées et les olives et couper finement.
  3. Préparer les burgers aux légumes en suivant les indications fournies sur l’emballage.
  4. Après les avoir fait tremper, ajouter les tomates séchées et les olives
  5. Former huit petits burgers et faire cuire des deux côtés dans une poêle graissée à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  6. Griller les petits pains, les tartiner de pâté et garnir de roquette, de deux burgers et de tranches de tomates.

Brochette de tofu et falafels (vegan)

brochette_tofu_falafels.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
8 portions
1
gousse d'ail
400
g
tofu au basilic Alnatura
3
c. à s.
huile d’olive extra vierge Alnatura
paprika doux
sel marin
origan séché
poivre noir
170
g
sachet de mélange sec pour falafels Alnatura
2
grands oignons
12
tomates cerises
0.5
concombre
Préparation
  1. Hacher l’ail. Disposer le tofu dans un plat à gratin. Répartir l’huile d’olive, ½ c. à c. de paprika en poudre, de sel marin et d’origan, un peu de poivre et l’ail par-dessus et laisser macérer pendant une heure.
  2. Préparer le mélange pour falafels en suivant les instructions du paquet. Former 16 boulettes de taille égale et enduire d’un peu d’huile d'olive.
  3. Cuire sur le gril ou à la poêle pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  4. Éplucher les oignons, couper en huit et cuire sur le gril avec le tofu mariné et les tomates cerises pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  5. Couper le tofu et le concombre en fines tranches, diviser les oignons en segments.
  6. Disposer les tranches de tofu, les morceaux d’oignon, les tomates cerises, les tranches de concombre et les falafels sur la brochette.

Bowl d’automne au potimarron rôti et aux raisins

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
zeste de citron
10
g
riz au lait Alnatura
400
ml
lait de chèvre Alnatura longue conservation
sel marin iodé Alnatura
poivre noir moulu Alnatura
300
g
potimarron
1
gousse d'ail
40
g
raisins
1
oignon vert
35
g
cerneaux de noix Alnatura
2
c. à s.
huile d’olive extra vierge Alnatura
Préparation
  1. Rincer le citron à l’eau chaude et en râper finement le zeste. Porter le riz au lait à ébullition avec le lait de chèvre et le zeste de citron, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans couvrir et en remuant de temps en temps.
  2. Éteindre le feu et laisser gonfler pendant 5 minutes supplémentaires en couvrant. Saler et poivrer.
  3. Laver le potimarron, épépiner et détailler en fines tranches à l’aide d’une râpe à légumes. Peler l’ail et hacher finement. Laver les raisins et les couper en deux.
  4. Laver l’oignon vert, couper les extrémités et détailler en fines rondelles obliques.
  5. Faire griller les noix à feu vif dans une poêle non graissée jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement et commencent à répandre une odeur agréable. Placer sur une planche à découper et réserver.
  6. Verser l’huile dans la poêle et y faire brièvement revenir l’ail. Ajouter les tranches de potimarron et les saisir à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Saler et poivrer.
  7. Hacher grossièrement les noix. Répartir le riz dans deux bols et disposer les tranches de potimarron, les raisins, les noix et les rondelles d’oignon par-dessus.
  8. Conseil Ce plat d’automne s’adapte merveilleusement à toutes les saisons :
  9. il vous suffit de remplacer le potimarron et les raisins par des asperges et de la mangue au printemps, des tomates et des abricots en été ou du chou rouge et des dattes séchées en hiver.

Quiche aux oignons et aux poires

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
pâte (pour un moule de ø 26 cm)
200
g
farine d’épeautre type 630
100
g
saindoux aux oignons
1
œuf
0.5
c. à c.
thym
1
c. à s.
eau froide
garniture
3
oignons rouges de taille moyenne
2
grandes poires pas trop molles
1
c. à s.
huile d'olive
200
g
crème épaisse
3
œufs
200
g
emmental râpé
sel marin
poivre noir
noix de muscade râpée
Préparation
  1. Pétrir tous les ingrédients pour la pâte à l’aide du crochet pétrisseur d’un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte brisée.
  2. Étaler la pâte dans un moule démontable, piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette et précuire pendant environ 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.
  3. Pour la garniture, couper les oignons en fines rondelles. Épépiner les poires et couper en tranches. Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis y saisir les oignons et les poires pendant 4 minutes.
  4. Égoutter le contenu de la poêle sur du papier essuie-tout et verser sur la pâte précuite.
  5. Mélanger le saindoux, les œufs, le fromage et les épices jusqu’à former une crème onctueuse. Répartir uniformément la masse de fromage sur le mélange aux oignons.
  6. Cuire la quiche à 180 °C pendant 30 minutes.

Pizza minute « shake and bake »

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
100
g
épinards surgelés
2
tomates
8
tomates séchées Alnatura Origin
4
piments Peperoni Alnatura Origin
150
g
farine de blé Alnatura type 550
50
g
farine d’épeautre Alnatura type 1050
100
ml
eau tiède
sachet
evure Alnatura
2
c. à s.
huile d’olive extra vierge
1
c. à s.
herbes italiennes Alnatura séchées
50
g
Pignons de pin
Sel marin Alnatura
poivre noir moulu
huile pour la plaque de cuisson
25
g
parmesan
10
feuilles de basilic frais
Préparation
  1. La particularité de cette recette est que tous les ingrédients (y compris ceux pour la pâte) sont agités en même temps dans un récipient.
  2. Décongeler et presser les épinards.
  3. Préchauffer le four à 220 °C.
  4. Couper les épinards, les tomates fraîches, les tomates séchées et les piments en petits morceaux.
  5. Verser tous les ingrédients sauf le parmesan et le basilic dans un récipient, couvrir et agiter énergiquement.
  6. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson graissée, former un rond et cuire au four pendant 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, détailler le parmesan, hacher finement les feuilles de basilic et répartir sur la pizza.

Salade de nouilles au curry avec poulet grillé

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
bouquet de persil
400
g
carottes nouvelles
c. à s.
huile d’olive Alnatura
1
salade « mini-romana »
250
g
pâtes « rigate » à farine complète Alnatura
Sel de Guérande Alnatura
180
g
crème à tartiner au goût « curry-mango-papaye » Alnatura
2
c. à s.
jus de citron Alnatura
300
g
filet de poulet fermier
30
g
pignons de pin Alnatura
Préparation
  1. Hachez le persil finement
  2. Coupez les carottes en deux
  3. Mélangez les carottes avec de l’huile d’olive dans un saladier
  4. Coupez la salade grossièrement
  5. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente
  6. Égouttez-les dans un tamis et laissez refroidir
  7. Versez la crème à tartiner et le jus de citron dans un grand bol, puis mélangez avec un fouet pour faire une vinaigrette.
  8. Ajoutez les pâtes dans la vinaigrette et mélangez
  9. Grillez les filets de poulet durant 2 min de chaque côté sur feu direct
  10. Laissez-les mijoter ensuite pendant 10 min à feu indirect
  11. Grillez les carottes à feu direct jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
  12. Coupez les filets de poulet en fines lamelles et les carottes en morceaux d’environ 2 cm
  13. Mélangez les pâtes, le poulet, la salade, et les carottes
  14. Garnissez de pignons de pins et de persil

Crêpes vegan avec une crème d’avocat

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
60
g
salade verte mixte
30
g
germes mixtes
1
oignon rouge
3
c. à c.
substitut vegan d’œuf Alnatura
250
ml
eau minérale gazeuse
200
ml
lait d’amande Alnatura
100
g
farine de blé type 550 Alnatura
1
c. à c.
poudre à lever Alnatura
1
c. à c
Sel marin Alnatura
50
g
crème d’amande
2
avocats
0.5
citron vert
50
g
huile de noix de coco native Alnatura
Préparation
  1. Préparez la garniture pour les crêpes : Nettoyez la salade et les germes à l’eau chaude. Puis, égouttez-les. Épluchez l’oignon et coupez-la en fines rondelles.
  2. Préparer la pâte à crêpes : Mélangez le substitut d’œuf avec 150 ml d’eau minérale dans un bol jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Ajoutez le lait d’amande, la farine, la poudre à lever, une pincée de sel, la crème d’amande et le reste de l’eau minérale. Mélangez bien et laissez la pâte gonfler durant environ 30 minutes.
  4. Préparez la crème d’avocat : Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Sortez la chair à l’aide d’une cuillère, versez le jus d’un ½ citron vert et ajoutez une ½ cuillère à café de sel marin.
  5. Mettez le tout dans un bol et mixez à l’aide mixeur plongeant d’un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  6. Faites cuire les crêpes et servez : Préchauffez le four à 60°C (chaleur supérieure/inférieure). Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle et ajoutez un peu de pâte.
  7. Faites cuire la crêpe à feu moyen des deux côtés pendant environ 3 minutes. Faites cuire les 5 autres crêpes de la même manière.
  8. Mettez les crêpes cuites dans le four pour qu’elles restent chaudes.
  9. Puis, étalez les crêpes sur des assiettes, tartinez-les de crème d’avocat et puis garnissez de salade, d’oignon et de germes.

Salade de pastèque à la féta et aux olives

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1.2
kg
pastèque
4
oignons verts
60
g
olives Kalamata Alnatura Origin
3
c. à s.
huile d’olive extra vierge Alnatura
1
c. à s.
Condimento Bianco Alnatura
3
pincées
Sel marin Alnatura
2
pincées
poivre noir grains entiers Alnatura
1
pincée
sucre de canne Alnatura
180
g
féta Alnatura
3
branches menthe
Préparation
  1. Préparer les légumes
  2. Couper la pastèque en quatre, épépiner, séparer la chair de la peau et couper en dés d’1 cm. Laver les oignons verts et et couper en fines rondelles. Couper les olives en fines tranches.
  3. Assaisonner et faire mariner au réfrigérateur
  4. Verser les dés de pastèque, les oignons verts et les tranches d’olive dans un bol et mélanger. Battre l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre pour faire une vinaigrette, en arroser la pastèque et mélanger.
  5. Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Ajouter la féta et la menthe et servir
  7. Émietter la féta. Laver la menthe, sécher, effeuiller et hacher finement. Parsemer la féta et les feuilles de menthe sur la salade et servir.
  8. Astuce : Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du basilic.