Mini cheesecake au spéculoos

mini_cheesecake_speculoos.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
g
spéculoos
100
g
beurre
3
jaunes d’œuf
100
g
Sucre
250
cl
lait entier
1
gousse de vanille
4
feuilles de gélatine
400
g
fromage blanc maigre
1
Kaki
1
mangue
1
ananas
6
brins de menthe
zeste de citron jaune
Jus d’un citron vert
sirop à canne liquide
Préparation
  1. Pour la marinade: Éplucher et tailler les fruits en petits cubes et mariner avec le sucre liquide, le jus de citron vert et la menthe ciselée et laisser reposer 30 min.
  2. Pour le cheesecake : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
  3. Ecraser les biscuits spéculoos afin d’obtenir une chapelure grossière. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger bien. Tasser dans les emporte-pièces et mettre au frais.
  4. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire bouillir le lait avec la pulpe de gousse de vanille puis verser sur les jaunes et remettre le tout cuire à feux doux afin d’obtenir une crème anglaise.
  5. Tremper les feuilles de gélatine dans la crème anglaise.
  6. Malaxer le fromage blanc puis verser la crème anglaise. Verser ensuite ce mélange dans l’emporte-pièce avec le spéculoos et laisser prendre 45 min. Bon appétit!

Crêpes vegan avec une crème d’avocat

crepe_vegan_creme_avocat.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
60
g
salade verte mixte
30
g
germes mixtes
1
oignon rouge
3
c. à c.
substitut vegan d’œuf Alnatura
250
ml
eau minérale gazeuse
200
ml
lait d’amande Alnatura
100
g
farine de blé Alnatura
1
c. à c.
poudre à lever Alnatura
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
50
g
crème d’amande blanche
2
avocats
0.5
citron vert
50
g
huile de noix de coco native Alnatura
Préparation
  1. Préparez la garniture pour les crêpes : Nettoyez la salade et les germes à l’eau chaude. Puis, égouttez-les. Épluchez l’oignon et coupez-la en fines rondelles.
  2. Préparer la pâte à crêpes : Mélangez le substitut d’œuf avec 150 ml d’eau minérale dans un bol jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le lait d’amande, la farine, la poudre à lever, une pincée de sel, la crème d’amande et le reste de l’eau minérale.
  3. Mélangez bien et laissez la pâte gonfler durant environ 30 minutes.
  4. Préparez la crème d’avocat : Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Sortez la chair à l’aide d’une cuillère, versez le jus d’un ½ citron vert et ajoutez une ½ cuillère à café de sel marin.
  5. Mettez le tout dans un bol et mixez à l’aide mixeur plongeant d’un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  6. Faites cuire les crêpes et servez : Préchauffez le four à 60°C (chaleur supérieure/inférieure). Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle et ajoutez un peu de pâte.
  7. Faites cuire la crêpe à feu moyen des deux côtés pendant environ 3 minutes. Faites cuire les 5 autres crêpes de la même manière.
  8. Mettez les crêpes cuites dans le four pour qu’elles restent chaudes.
  9. Puis, étalez les crêpes sur des assiettes, tartinez-les de crème d’avocat et puis garnissez de salade, d’oignon et de germes.

Triangles complets aux noisettes et à l’huile de coco

triangles_complet_noisettes_huille_coco.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour le fond :
200
g
farine complète d’épeautre
60
g
sucre de canne Cristallino Rapunzel
60
g
huile de coco vierge Rapunzel HIH
3
c. à s.
lait d’amande ou autre boisson végétale
Pour le fourrage :
150
g
noisettes Rapunzel
50
g
mousse d’amandes Rapunzel
100
g
sucre de canne Cristallino Rapunzel
2
c. à s.
sirop d’érable grade A Rapunzel
50
ml
lait d’amande ou autre boisson végétale
0.5
c. à c.
poudre de vanille Bourbon Rapunzel moulue
1
pointe de cannelle et de cardamome
100
g
noisettes Rapunzel moulues
150
g
bâtonnets d’amandes Rapunzel
100
g
confiture d’abricots
150
g
chocolat de couverture Rapunzel noir
Préparation
  1. Préchauffer à 180 °C le four à convection naturelle. Mélanger la farine et le sucre dans un bol. Chauffer l’huile de coco. Verser dans le bol avec la boisson végétale et mélanger tous les ingrédients. Former une boule avec la pâte.
  2. Légèrement saupoudrer de farine une feuille de papier sulfurisé et dérouler la pâte sur un rectangle de 30x40 cm. Disposer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque de cuisson et piquer avec une fourchette. Précuire pendant 10 minutes à 180 °C.
  3. Entre-temps, hacher grossièrement les noisettes.
  4. Mélanger la mousse d’amandes, le sucre, le sirop d’érable et la boisson végétale dans une casserole et porter à ébullition. Incorporer les épices puis les noisettes hachées et moulues et les bâtonnets d’amandes et bien mélanger.
  5. Remuer jusqu’à ce que le mélange gonfle, puis réserver et laisser refroidir pendant 5 minutes. Tartiner le fond de la pâte brisée encore chaud de confiture. Répartir le mélange aux noisettes sur la confiture sans aller tout à fait jusqu’au bord, car le mé
  6. Dorer pendant environ 20 minutes à 180 °C puis laisser refroidir pendant 10 minutes.
  7. Couper les biscuits aux noisettes encore chauds en triangles. Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie. Napper les triangles de chocolat.
  8. Les triangles aux noisettes se conservent deux à trois semaines dans une boîte à biscuits étanche.

Chococino

chococino.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1
espresso Bruno Bio Fairtrade
150
ml
lait de noix de coco
1
c. à s.
poudre de cacao ou poudre de caroube de Rapunzel
1
c. à s.
sirop d’érable
1
pincée de piment
1
Pincée de cannelle
glaçons
Préparation
  1. Mélangez la poudre de cacao, le sirop d’érable, le piment et la cannelle dans un bol. Continuez à mélanger jusqu’à la totalité du cacao soit intégrée dans le sirop d’érable.
  2. Ajoutez l’expresso, puis mélangez.
  3. Versez le tout dans un verre rempli à moitié de glaçons.
  4. Finissez par ajouter le lait de noix de coco.
  5. Dégustez immédiatement.

Sablés de Noël

sables_noel.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
115
g
farine
50
g
sucre impalpable
75
g
beurre température ambiante
7
g
amidon de maïs Maizena
1
pincée de sel
Cardamone selon goût
Cannelle selon goût
Sucre semoule et cannelle pour la garniture facultative
Préparation
  1. Mélangez l’ensemble des ingrédients à la main, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Formez un saucisson d’une épaisseur de +/- 4 cm
  3. Filmez au contact avec du film alimentaire
  4. Une fois filmé vous pouvez former un beau saucisson bien régulier
  5. Réservez au frigo pendant environ 2h
  6. Coupez des sablés d’environ 1,5 cm d’épaisseur
  7. Placez les sablés sur une feuille de cuisson, puis garnissez les dessus d’un mélange de sucre semoule et cannelle
  8. Cuisez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant environ 12 minutes (selon l’épaisseur des sablés)

« Frozen Matcha Yoghurt »

frozen_matcha_yoghurt.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
500
g
yaourt grec alternative végane : yaourt de soja
4
c. à c.
poudre de thé vert matcha Alnatura
2
c. à s.
miel alternative végane : sirop d’agave vous pouvez ajouter plus de miel selon votre goût
500
ml
lait alternative végane : lait de soja
60
ml
eau tiède 70°C
2
c. à c.
zeste de citron
15
g
pistaches
Pour les moules à glace :
6
moules à glace silicone avec bâtonnets intégrés
Préparation
  1. Mettez la poudre de matcha dans un bol, ajoutez de l’eau tiède et bien faire mousser avec un fouet en bambou spécial à thé matcha (aussi appelé « chasen »)
  2. Mixez tous les autres ingrédients ensemble dans un récipient large et ajoutez par la suite le matcha moussé
  3. Hachez les pistaches
  4. Recouvrez le fond des moules à glace avec les pistaches hachées
  5. Ajoutez le mélange dans les moules
  6. Placez les bâtonnets au milieu de la masse
  7. Laissez congeler pendant 1 jour
  8. Astuce : Avant de servir : tremper les moules brièvement dans de l’eau tiède pour libérer plus facilement la glace du moule.

Recette de « nice-cream » santé

nice_cream_sante.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
160
g
fraises bio congelées ou autres baies
1
banane congelée ou mûre en morceaux
2
dattes Medjool dénoyautées
45
g
pur beurre d’amandes blanches ou de beurre de noix de cajou
Quantité minimale de lait tout type ou d’eau requise pour que le mélange prenne dans le robot
Préparation
  1. Placez tous les ingrédients dans un mixeur à haute vitesse ou un robot de cuisine.
  2. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et veloutée. Vous devrez peut-être vous arrêter de temps en temps pour racler les ingrédients collés aux parois du robot.
  3. Ajoutez un minimum de lait ou d’eau si besoin pour faciliter le mélange. Attention à ne pas rendre le tout trop liquide !
  4. Servez la « nice-cream » dans des bols et garnissez de fruits frais et de noix hachées pour consommation immédiate, ou versez-la dans des moules à glace et congelez pour plus tard.

Crêpes de l’empereur vegan accompagnées de confiture kiwi

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
175
g
farine d’épeautre
20
g
Sucre
0.5
paquet de sucre vanillé
0.5
paquet de poudre à lever
1
pincée de sel
250
ml
lait d’amande
50
ml
eau minérale
1
c. à s.
margarine
Sucre glace
2
c. à s.
confiture biologique au kiwi de Favols
Préparation
  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre à lever et le sel.
  2. Puis, mélangez le lait d’amande et l’eau minérale. Incorporez le tout au mélange précédent et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une poêle antiadhésive, ajoutez la pâte et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
  4. Retournez la crêpe, coupez-la en petits morceaux avec une spatule et continuez à cuisiner durant 3 minutes.

Choc’O choc

choco_choc.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
200
g
chocolat noir
200
g
beurre
5
œufs
200
g
sucre semoule
20
g
farine
1
pincée de sel fin
Préparation
  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Faites fondre le chocolat ensemble avec le beurre au bain marie en le coupant préalablement en petits morceaux
  3. Battez les 5 blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre et une petite pincée de sel fin – réservez
  4. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à obtention d’un mélange crémeux
  5. Ajoutez à ce mélange le chocolat fondu
  6. Incorporez délicatement d’abord les blancs d’œufs montés et ensuite la farine tamisée
  7. Coulez votre mélange dans le moule de cuisson
  8. Faites cuire à 170°C durant 45 min.
  9. Le Choc’O Choc peut être savouré avec :
  10. Coulis de framboises et framboises fraîche
  11. Sauce à la vanille
  12. Glace à la vanille
  13. Caramel au beurre salé

End of School Fruit cake

fruit_cake.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
beurre mou
130
g
sucre impalpable
0.5
zestes de citron vert
150
g
yaourt grec
2
œufs
1
prise de sel
180
g
farine
1
c. à c.
levure chimique
200
g
amandes en poudre facultatif
Crème de Garniture :
250
g
mascarpone
250
g
crème battue en chantilly
0.5
Jus d’un citron vert
50
g
Sucre glace
Préparation
  1. Mélangez le beurre, le sel et le sucre impalpable et battez jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le yaourt et le zeste à la spatule. Rajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique et les amandes.
  2. Faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes – vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille ou d’une brochette.
  3. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir la crème de garniture. Coupez votre biscuit refroidi en 3 parties.
  4. Garnissez les 2 couches du bas et le dessus de votre gâteau de crème et de fruits de votre choix.
  5. Fruits : Fraises, framboises, myrtilles, groseilles rouges et feuilles de menthe.