Shoppi
Cactus shoppi TotalEnergies Windhof
TODO
Carrefour du Windhof
L-8399 Windhof
Luxembourg
+352 39 52 70 43
Voir la fiche magasin
Itinéraire

Velouté de marrons

Velouté de marrons .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
500
gr
marrons cuits
100
gr
poireaux
100
gr
carottes
100
gr
céleri boule
1
échalote cuisse
1
l
bouillon de poule
200
ml
crème fraîche
15
gr
Ciboulette
quelques gouttes
d'huile de truffe blanche
Sel fin
Poivre moulu
Préparation
  1. Laver et éplucher tous les légumes et couper en morceaux.
  2. Suer les légumes et assaisonner de sel et poivre du moulin.
  3. Ajouter les marrons cuits.
  4. Ajouter le bouillon de poule et laisser cuire pendant 20 min.
  5. A la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche et mixer au Blender.
  6. Faire saisir le reste des marrons concassés avec quelques gouttes d’huile dans une poêle et rajouter dans la soupe.
  7. Préparer une crème fouettée avec de ciboulette ciselée, sel, poivre et huile de truffe blanche.

Soupe à la choucroute

Soupe à la choucroute .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
250
gr
reste de choucroute ou de choucroute cuite
2
belles pommes de terre
1
oignon
crème fraîche épaisse
2
tranches
lard fumés du boucher à découper en lardons
75
cl
bouillon au choix poule ou légumes
Préparation
  1. Dans une poêle, faire blondir l’oignon. Dans une autre, faire doucement revenir les lardons et les réserver.
  2. Découper la pomme de terre en dés, égoutter la choucroute, ajouter le tout aux oignons et remuer.
  3. Mouiller du bouillon et laisser cuire 15 min.
  4. Ajouter les lardons sans leur graisse. Poivrer et servir.

Soupe crémeuse de lupin

Soupe crémeuse de lupin .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1500
ml
eau
1
càs
soupe claire Rapunzel
6
càs
farine de lupin Rapunzel
3
càs
poudre d’amandes Rapunzel
1
càs
livèche
1
càs
flocons d’algues nori
1
pointe
curcuma
1
càs
mousse de noix de cajou Rapunzel
0
poivre
1
pincée
noix de muscad
Préparation
  1. Porter l’eau à ébullition, ôter le couvercle et délayer délicatement le bouillon de légumes avec un fouet.
  2. Incorporer la farine d’épeautre et la poudre d’amandes par portions et battre le tout rapidement avec le fouet.
  3. Ajouter ensuite la livèche, les flocons d’algues nori et le curcuma.
  4. Laisser bouillir la soupe pendant 1 à 2 minutes de manière à laisser gonfler les protéines jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
  5. Pour finir, ajouter 1 c. à s. de mousse de noix de cajou, le poivre et la noix de muscade. Dans l’idéal, laisser reposer la soupe 10 à 15 minutes avant de servir en la couvrant.
  6. Conseil : vous pouvez ajouter de petits morceaux de courgette ou de tomate pour rendre la soupe plus raffinée. Ajoutez-les simplement en même temps que la farine et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente.
  7. Au fait : 1,5 l de soupe compte pas moins de 107 g de protéines ! C’est l’équivalent d’un peu plus de 400 g de côte de bœuf, qui aurait en plus 80 g de matières grasses, alors que la soupe n’en contient que 31 g.
  8. Une assiette de soupe 300 ml vous apporte déjà 21 g de protéines, soit à peu près l’équivalent de 100 g de bœuf haché.
  9. En plus, elle ne compte que 33 g d’hydrates de carbone, la même chose que 50 g de flocons d’avoine environ.

La bonne soupe aux moules

La bonne soupe aux moules .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
2
kg
moules de Bouchot
1
botte
de persil plat
2
petites tiges
céleri branche coupées en julienne
2
carottes de taille moyenne coupées en julienne
2
petits
oignons jaunes hachés finement
1
feuille de laurier
400
ml
vin blanc sec Riesling
huile d’olive
400
gr
fumet de poisson
200
ml
crème
1
noix
beurre
sel
poivre
Facultatif, selon vos préférences :
1
càs
amidon de pommes de terre diluée dans un demi verre d’eau froide.
Préparation
  1. Faites suer les oignons dans de l’huile d’olives. Ajoutez le vin blanc, le laurier et la moitié du persil haché.
  2. Ajoutez les moules dans le vin encore froid et faites bouillir l’ensemble pour ensuite réduire le feu au minimum et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Égouttez et réservez le jus de cuisson.
  4. Ôtez les moules de leurs coquilles, réservez.
  5. Dans une casserole, faites suer les carottes et le céleri dans une noix de beurre.
  6. Ajoutez le jus de cuisson des moules en le passant par un tamis de cuisine et le fumet de poisson.
  7. Faites réduire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ajoutez la crème et continuez la cuisson pendant 10 minutes en veillant qu’elle ne commence plus à bouillir.
  8. Facultatif : Après ces 2 temps de cuisson, il vous est libre de lier davantage votre soupe en y ajoutant quelques cuillères de l’amidon dilué ou de la laisser telle quelle.
  9. Avant de servir, assaisonnez votre soupe au goût, ajoutez les moules cuites et laissez chauffer 2-3 minutes. Ajoutez le persil haché restant et servez.
  10. Astuce : Vous pouvez préparer la soupe la veille, en réalisant la dernière étape juste avant de servir. Elle s’apprête à merveille pour les fêtes de fin d’année, comme 1ère entrée par exemple.

Phô vegan

Phô vegan .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
100
gr
nouilles asiatiques au goût
1
petite cuillère
pâte à cacahuètes
500
ml
eau
50
gr
champignons coupés en tranches
1
poireau lavé e coupé en rondelles de 2 cm
2
càs
sauce soja
Chili rouge selon goût
Menthe fraîche
1
càs
cacahuètes salées et légèrement écrasées
Sriracha selon goût
Préparation
  1. Cuisez les pâtes selon les indications sur l’emballage, puis réservez-les.
  2. Mixez l’eau et la pâte à cacahuète.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tranches de poireau avec les champignons pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes commencent à prendre de la couleur.
  4. Ajoutez la sauce soja, un peu de chili rouge ainsi que le mélange d’eau et de pâte à cacahuètes.
  5. Portez à ébullition pendant 5 minutes.
  6. Placez les pâtes dans un bol ou une assiette creuse, puis ajoutez la soupe.
  7. Garnissez selon votre goût de chili rouge, de feuilles de menthe, de cacahuètes et de Sriracha.

Soupe aux marrons

Soupe aux marrons
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
200
ml
eau
200
gr
pommes de terre coupées en petits dés
375
gr
purée de marrons non sucrée
200
gr
poires coupées en dés
1
oignon de taille moyenne coupé en dés
1
gousse
ail hachée finement
75
ml
crème de soja
1
poire pour la garniture
0
sel de Guérande
0
Poivre du moulin
1
càs
vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
Préparation
  1. Portez à ébullition l’eau, ajoutez d’abord les pommes de terre, et 10 minutes plus tard la purée de marrons et les poires.
  2. Continuez la cuisson pendant 10 minutes, les pommes de terre doivent être molles.
  3. Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle, ajoutez la crème de soja pour absorber tous les sucs de la poêle.
  4. Mixez l’ensemble des ingrédients et corrigez l’assaisonnement au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez-y un peu d’eau, et portez-la une dernière fois à légère ébullition.
  5. Pour les chips de poires : Coupez la poire en très fines tranches, placez-les sur une feuille de cuisson et cuisez à 170°C chaleur tournante pendant environ 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes.

Soupe de lentilles rouges, façon Thaï

Soupe de lentilles rouges, façon Thaï .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
gr
lentilles rouges rincées à l’eau froide
4
carottes de taille moyenne
1
oignon
3
gousses
ail
15
gr
gingembre
250
ml
lait coco
750
ml
bouillon de légumes
1
càs
pâte de curry rouge
1
demi
jus de citron
huile d’olive
Préparation
  1. Peler les carottes et faites-les revenir avec l’oignon coupé en dés pendant quelques minutes
  2. Ajouter les lentilles rouges et le bouillon de légumes
  3. Faite cuire selon l’indication sur le sachet des lentilles (les lentilles doivent être cuites et tendres)
  4. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry
  5. Mixer en ajoutant le lait de coco et le jus d’un demi-citron
  6. Assaisonner selon votre goût
  7. Mouillettes:
  8. Couper en longueur un pain foncé comme par exemple les losanges céréale
  9. Toaster légèrement les bâtonnets de pain dans une poêle avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasé
  10. Astuce : pour une couleur plus rouge et vive, remplacer 2 carottes par un paprika rouge.

Soupe crémeuse au brocoli et aux petits pois

Soupe crémeuse au brocoli et aux petits pois .jpeg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
720
gr
brocoli environ deux têtes de brocoli ; gardez bien les tiges et le pied car nous nous en servirons aussi
300
gr
petits pois surgelés
2
l
bouillon de légumes sans sel ou plus si besoin
3
gousses
ail facultatif
sel marin
poivre
germes de radis ou persil pour garnir
Préparation
  1. Rincez et coupez les brocolis en morceaux de taille moyenne. Coupez les tiges et le pied en fins tronçons car ils cuisent plus lentement que les fleurettes.
  2. Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez les fleurettes, les tiges et le pied des brocolis.
  3. Baissez le feu et laissez les brocolis mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
  4. Ajoutez les petits pois surgelés, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
  5. À l’aide d’une louche, retirez un peu de bouillon et réservez : vous pourrez l’utiliser pour ajuster la densité de la soupe.
  6. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le brocoli et les petits pois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  7. Si besoin, reversez alors un peu de bouillon dans la soupe pour la rendre un peu plus liquide.
  8. Salez et poivrez selon votre goût.
  9. Versez la soupe dans un bol, garnissez de germes ou de persil et servez chaud.