Gaufres-sandwichs nourrissantes
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 8 sandwichs
20
gr
olives Kalamon Alnatura Origin
80
gr
fromage blanc
30
gr
pesto rouge Alnatura
0
Sel marin Alnatura
0
Poivre noir Alnatura
4
gaufres aux œufs frais et à l’épeautre Alnatura
1
petit pot
cresson alénois
Préparation
- Couper les olives en petits dés.
- Mélanger le fromage blanc et le pesto dans un plat.
- Ajouter les olives au mélange, saler et poivrer.
- Couper les gaufres en quatre.
- Hacher le cresson avec une paire de ciseaux.
- Disposer huit quarts de gaufre les uns à côté des autres et garnir d’une généreuse cuillère à café de fromage blanc et d’un peu de cresson.
- Percer les huit autres quarts de gaufre avec un cure-dents et les poser sur les quarts déjà garnis.
Brochettes de soja laquées accompagnés de riz & légumes façon asiatique – 100% BIO
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour les brochettes :
80
gr
protéines de soja entières
2
càs
bouillon de légumes
150
ml
sauce soja
40
ml
sirop d’agave
2
càs
vinaigre de riz
2
càs
fécule de maïs
1
càs
gingembre frais râpé
1
càc
mélange 4 épices
0
pics en bois
Pour l’accompagnement :
150
gr
riz basmati
0
chou chinois
50
gr
haricots plats
2
tomates
50
gr
champignons
1
gousse
ail
0
quelques brins de ciboulette
Préparation
- Dans un premier temps, procédez à la réhydratation des protéines de soja. Pour ce faire, portez à ébullition une casserole d’eau avec les deux cuillères à café de bouillon de légumes.
- En dehors du feu, versez les protéines de soja et laissez poser pendant 20 minutes puis égouttez-les.
- Conservez une louche d’eau et dressez les brochettes avec les protéines de soja.
- TIPS NATURE ELEMENTS : Les protéines de soja ont l’apparence de petites éponges sèches. Une fois réhydratées, elles ont une consistance semblable à celle de la viande et sont plus assimilables par l’organisme. Leur goût est plutôt neutre, alors pour donne
- Pour le laquage, mélangez la sauce soja, le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, le gingembre et les épices dans un plat. Puis, laissez mariner les brochettes dedans pendant 5 minutes. Conservez une louche de marinade et les brochettes sé
- Pour l’accompagnement, lavez, coupez et émincez les légumes.
- Commencez la cuisson des légumes dans une poêle, déglacez-les avec une louche de marinade, puis mouillez-les avec la louche d’eau de réhydratation réservée préalablement. Ajoutez l’ail, le poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Goûtez les légumes et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
- Pendant ce temps procédez à la cuisson du riz basmati.
- Finissez par cuire les brochettes au four préchauffé à 180°C pendant 7 minutes.
- TIPS NATURE ELEMENTS : Vous pouvez également cuire ces brochettes sur un grill ou au barbecue !
Pakoras de légumes à la boisson végétale de riz – 100% BIO
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour les pakoras de légumes
0
Huile de friture
150
ml
boisson végétale de riz
120
gr
farine de pois chiche ou de riz
1
oignon rouge
80
gr
patate douce
0
poireau
0
chou pointu
0
poivron vert
0
poivron rouge
0
càc
cumin
0
càc
coriandre
0
càc
garam masala
0
sel
0
poivre
Pour la sauce Caramel
2
avocats
Préparation
- Pour les Pakoras, commencez par détailler l’ensemble des légumes en fines brunoises.
- Dans un bol, assemblez la boisson végétale et la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Incorporez ensuite les légumes à la pâte.
- Assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le garam masala et du sel & poivre selon votre convenance.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle.
- Dressez les Pakoras en formant des ronds selon votre goût et déposez-les dans l’huile en les retournant de temps en temps jusqu’à coloration.
- Tip Nature Element : Pour transformer ce plat typiquement indien en une recette minceur, il vous suffit de cuire les Pakoras de légumes au four.
- Pour la sauce, taillez en fine brunoise les poivrons rouges, puis mixez-les avec les avocats préalablement dénoyautés
- Ajoutez l’huile d’olive, le yaourt de soja et du sel & poivre à la préparation.
- Conservez la sauce au frais jusqu’à dégustation.
- Tip Nature Element : Servez les Pakoras de légumes avec la sauce pour tremper avec les doigts. Vos fêtes printanières avec ces finger food auront un succès garanti.
Dahl de lentilles corail et son fricassé de seitan – 100% BIO
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour la fricassé
100
gr
seitan
1
petite patate douce
0
chou-fleur
2
carottes
200
gr
épinards
1
oignon
1
gousse
ail
20
cl
lait de coco
2
càc
graisse de coco
1
càc
cumin
1
càc
garam masala
1
càc
1 cuillère à café de coriandre en poudre
0
sel
0
poivre
Pour le Dahl
250
gr
lentilles corail
1
oignon
1
gousse
ail
1
tomate
1
càc
concentré de tomate
2
càs
bouillon de volaille délayé dans un demi litre d’eau
1
càc
curcuma
1
càc
gingembre frais râpé
Préparation
- Dans un premier temps, coupez le seitan en petits cubes.
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux de même taille. Sauf l’épinard.
- Dans une marmite, faites chauffer la graisse de coco à feu doux et faites suer le seitan avec l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Incorporez ensuite la patate douce, le chou-fleur et les carottes, laissez chauffer 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le lait de coco et laissez cuire pendant 15 minutes. Les épinards s’ajoutent 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût, réservez au chaud la préparation.
- Avis : Il est capital de respecter le temps de cuisson des légumes pour bien profiter de tous leurs bienfaits.
- Pour le Dahl, épluchez et hachez l’ail et l’oignon, puis faites les suer dans une casserole durant 2 minutes.
- Lavez et coupez la tomate.
- Ajoutez ensuite, dans la casserole, les lentilles corail, les épices, le bouillon de légume, la tomate et le concentré de tomate. Laissez cuire pendant environ 15 minutes (se référer au temps de cuisson indiqué pour les lentilles).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Vous pouvez parsemer votre plat avec de la coriandre fraiche ciselée et de graines de sésame. A savourer chaud.
Spaghetti aux dés de potimarron marinés – 100% BIO
Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
0
Potimarron Bio
2
yaourts Bio
1
oignon Bio
2
gousses
ail Bio
3
càs
jus de citron Bio
0
Cumin en poudre Bio
Préparation
- Après l’avoir épluché et évidé, détailler le potimarron en petits dés
- Placer les dés dans un récipient avec le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, le yaourt et l’oignon.
- Bien remuer, filmer le récipient et laisser reposer au frais 30 minutes min.
- Faire rôtir la préparation 10 min. au four à 180°C puis réserver.
- Cuire les spaghettis Al dente.
- Mélanger un peu d’eau de cuisson avec la marinade et verser la sauce sur les spaghettis.
- Servir aussitôt et déguster.
- Pour un plat végétalien, remplacez le yaourt par une crème de riz
Nuggets de poulet panés croustillants avec chutney de mangue pimenté
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
4
cuisses de poulet
2
œufs
200
gr
corn-flakes non sucrés
50
gr
copeaux de coco
100
gr
farine de blé type 405
5
càs
ghee
1
piment rouge
1
verre
chutney de mangue Alnatura
0
persil frais
Préparation
- Détacher la viande de l’os avec un couteau. Couper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée, saler et poivrer.
- Battre les œufs, mélanger les corn-flakes et les copeaux de coco dans un sac en plastique et les broyer avec un rouleau à pâtisserie.
- Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de corn-flakes et de copeaux de coco.
- Faire fondre le ghee dans une poêle et y faire dorer les nuggets de poulet 3 minutes de chaque côté.
- Laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant. Couper le piment en petits morceaux et hacher le persil.
- Incorporer dans le chutney de mangue et servir en accompagnement des nuggets.
Kniddelen avec lard fumé Herta
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
gr
farine
3
œufs
250
ml
lait
1
pincée
sel
200
gr
lard fumé Herta
200
ml
crème fraîche liquide
200
gr
gruyère râpé
Préparation
- Tamiser la farine dans un saladier, former un puits au milieu et y ajouter les œufs et le sel.
- Incorporer peu à peu le lait. Bien malaxer jusqu’à ce que la pâte forme des bulles. Laisser reposer environ 10 min. Faire bouillir de l’eau salée.
- Former des quenelles avec une cuillère à soupe et les plonger dans l’eau pour 5 minutes.
- Beurrer un bol et tenir au chaud.
- Faire revenir le lard fumé dans une poêle et ajouter la crème.
- Dès que les quenelles sont cuites, elles remontent à la surface. Sortir les quenelles de l’eau et les disposer dans le plat beurré. Parsemer de fromage et réserver au chaud.
- Disposer toutes les quenelles de la même façon, en couches.
- Conserver au chaud.
- Pour terminer, arroser avec la sauce au lard et à la crème et servir avec une bonne salade immédiatement.
Tagliata sur un petit mesclun de saison
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
300
gr
filet de bœuf
1
paquet
salade mesclun Florette
1
càs
vinaigre balsamique
1
gousse
ail
0
Copeaux de parmesan
0
Fleur de Sel
0
sel
0
poivre noir
Préparation
- Couper la gousse d’ail en deux et y frotter la viande. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner généreusement de poivre noir et de fleur de sel.
- Saisir la viande de chaque côté à feu vif pendant 2 à 3 minutes selon son épaisseur.
- L’intérieur doit encore être saignant. Laisser reposer pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, diluer dans un récipient une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Émulsionner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Couper la viande en tranches égales de 5 à 10 mm d’épaisseur.
- Verser le mesclun dans le récipient et mélanger avec la vinaigrette.
- Dresser les assiettes avec les tranches de viande et le mesclun.
- Pour finir, garnir de copeaux de parmesan et servir immédiatement.
- déguster idéalement avec une baguette bio fraîche.
- Conseil : Vous pouvez aussi faire mariner des gousses d’ail entières dans l’huile d’olive, pour qu’elle prenne le goût de l’ail.