De Schnékert Traiteur Roodt-sur-Syre
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Smoothie kiwi-banane
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 2 verres
2
kiwis verts
1
grande banane
200
ml
jus de pomme-mangue
1
c.à.c bombée
noix de coco râpée
Préparation
- Éplucher les kiwis et la banane et les couper en gros cubes. Verser le tout dans un grand récipient avec le jus de pomme et mangue et mixer le tout à l’aide d’un mixeur. Couvrir et laisser reposer au frais pendant environ 30 minutes.
- Humidifier les bords des verres avec de l’eau et les garnir de noix de coco râpée. Verser le smoothie refroidi et servir.
- Notre conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez encore garnir le smoothie avec des brochettes de fruits composées de quartiers de mangue et de kiwis.
Latte de betterave
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 3 verres
2
c.à.s
betteraves surgelées
2
c.à.s
sirop d’érable
600
ml
lait d’avoine
2
pincées de
cannelle moulue
Préparation
- Décongeler légèrement les betteraves, puis les verser dans un grand récipient avec le sirop d’érable et 100 ml de lait d’avoine et les réduire en fine purée à l’aide d’un mixeur. Répartir dans 3 verres.
- Faire chauffer 500 ml de lait d’avoine et le faire mousser à l’aide d’un mousseur à lait. Verser ce mélange dans les verres, saupoudrer de cannelle et servir.
- Notre conseil : Si vous préférez un goût plus fruité, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de betteraves par le mélange de baies Alnatura.
Crêpes au sarrasin
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 4 portions
200
gr
farine de sarrasin
100
ml
lait entier
100
ml
d’eau
2
œufs de taille moyenne
1
pincée
sel
2
c.à.s
Huile de tournesol
Préparation
- Mettre la farine, le lait, l’eau, les œufs et le sel dans un saladier et mélanger le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser ensuite reposer pendant environ 30 minutes.
- Faire cuire la pâte par portions dans une poêle antiadhésive avec de l’huile chauffée, pour obtenir environ 8 crêpes fines. Les faire cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Notre conseil : Les crêpes se dégustent aussi bien avec des garnitures salées (telles que fromage frais et saumon fumé, tomates et fromage de chèvre, ratatouille)
- que sucrées (comme la cannelle et le sucre, la pâte à tartiner aux fruits, la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ou la compote).
Biscuits au beurre
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 40 biscuits
315
gr
farine de blé type 405
90
gr
sucre de canne brut
200
gr
beurre de crème douce
1
sachet
sucre vanillé
1
œuf de taille moyenne
Préparation
- Pour la pâte, verser 300 g de farine dans un saladier. Ajouter une noix de beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf et pétrir rapidement le tout avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (cuisson par voûte et sole). Étaler la pâte sur le plan de travail recouvert du reste de la farine et découper les motifs de votre choix.
- Les déposer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire environ 10 à 12 minutes par plaque. Laisser refroidir les biscuits sur des grilles à pâtisserie.
- Notre conseil : Après la cuisson, décorer les biscuits avec du glaçage et des décorations pour pâtisseries.
Verrine au saumon à la pomme et à l’aneth
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
320
gr
filet(s) de saumon sans peau surgelé
0.5
concombre
1
pomme
1
petit
bouquet d’aneth
1
c.à.s
huile de colza
2
c.à.c
vinaigre de vin blanc
5
pincées
sel
5
pincées de
poivre noir moulu
2
pincées de
sucre de canne brut
80
gr
raifort
150
gr
crème fraîche
2
c.à.s
lait entier
130
gr
pumpernickel
2
c.à.s
beurre de crème douce
1
c.à.s
sucre en poudre
1
c.à.c
huile d’olive
Préparation
- Laisser décongeler le saumon pendant la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et le couper en petits dés. Faire de même avec la pomme.
- Puis, laver l’aneth, le secouer pour le sécher et le hacher finement. Mélanger les dés de pomme et de concombre dans un saladier, ajouter l’huile de colza, le vinaigre ainsi que le sel, le poivre et le sucre, puis ajouter l’aneth.
- Pour la crème, râper finement le raifort, le mélanger avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer et mettre au frais. Pour le crumble, émietter le pumpernickel avec les doigts.
- Chauffer une poêle à feu moyen, y verser une cuillère à soupe de beurre et y faire revenir les miettes pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sucre glace, laisser caraméliser et assaisonner de sel.
- Éponger le saumon avec du papier absorbant et l’assaisonner de sel et de poivre. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le reste du beurre et l’huile d’olive, puis faire chauffer.
- Faire revenir les filets de saumon à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, les retourner une fois et les faire cuire encore 2 minutes.
- . Retourner à nouveau le saumon, retirer la poêle du feu et laisser les filets reposer dans la poêle pendant environ 2 minutes. Les retirer ensuite et l’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Disposer d’abord la salade de concombre et de pommes au fond de la verrine (ou du bocal), puis la crème au raifort, suivie du crumble au pumpernickel et enfin le saumon effiloché.
- Servir immédiatement ou fermer les bocaux et les conserver au réfrigérateur jusqu’à leur consommation.
Linguine au saumon et sauce aux légumes et à l’aneth
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
2
carottes
2
branches de céleri
2
petits oignons
5
brins d’aneth
4
c.à.s
huile d’olive
2
c.à.s
farine de blé type 550
700
ml
lait entier
500
gr
linguine
200
gr
saumon fumé
2
c.à.c
moutarde à l’ancienne
2
c.à.s
jus de citron
0.5
c.à.c
sucre de canne brut
5
pincées
sel
3
pincées
poivre noir moulu
Préparation
- Rincer les carottes et le céleri, les nettoyer et les couper en fines lamelles. Éplucher les oignons et les hacher finement. Laver l’aneth, le secouer pour le sécher et le hacher finement.
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et les faire cuire à feu moyen en les retournant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Saupoudrer ensuite la farine, bien mélanger et verser le lait en remuant. Porter le tout à ébullition.
- Entre-temps, faire cuire les linguines dans un grand volume d’eau salée selon les instructions indiquées sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Couper le saumon en lamelles.
- Ajouter la moutarde, le jus de citron, le sucre et l’aneth à la sauce et mélanger. Assaisonner ensuite avec du poivre et du sel, ajouter le saumon et le réchauffer dans la sauce à feu doux.
- Répartir les pâtes sur des assiettes, dresser la sauce dessus et servir.
Cabillaud au coulis de tomates
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
1
oignon
1
gousse d’ail
2
c.à.s
huile d’olive
400
gr
tomates cerises
80
ml
vin blanc sec
400
gr
tomates en morceaux en conserve
1
pincée
sel
1
pincée
poivre noir moulu
225
gr
filet(s) de cabillaud
2
c.à.s
olives de Kalamon/Kalamata dénoyautées
1
c.à.s
câpres
15
gr
bouquet de persil
Préparation
- Laisser décongeler le cabillaud pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une petite casserole et les faire revenir avec l’huile.
- Laver les tomates cerises, les ajouter entières et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire un peu le vin, puis ajouter les tomates en conserve. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
- Rincer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés et les placer dans un plat à four de taille moyenne.
- Verser le coulis de tomates sur les filets. Couper les olives en petites tranches et les répartir par-dessus avec les câpres.
- Faire cuire le cabillaud au four pendant 25‒35 minutes à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Entre-temps, laver le persil et le hacher grossièrement. Servir le poisson saupoudré de persil.
- Notre conseil : Servir avec du pain blanc ou des pommes de terre.