Tarte à la betterave

tarte_breve.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1
pâte feuilletée d’Alnatura
200
g
betteraves rouge
20
g
roquette
200
g
mascarpone
sel
poivre
huile d'olive
Pignons de pin
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déroulez la pâte et posez-la sur une plaque à four sans retirer le papier de cuisson.
  3. Inciser les bords de la pâte sur 1 cm et piquez plusieurs fois dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Étalez le mascarpone sur le fond de la pâte, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Coupez les betteraves rouges en tranches de 3 mm et posez-les sur le mascarpone.
  6. Badigeonnez-les d’huile d’olive, ensuite parsemez de pignons de pin.
  7. Faites cuire au four préchauffé durant environ 25 minutes.
  8. Garnissez de roquette et servez immédiatement.

Crêpes farcies à l’épeautre et aux herbes

crepe_alnatu.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
180
g
beurre de crème
180
g
farine d’épeautre type 630
1
pincée
sel
6
œufs
380
ml
lait entier
3
tiges d’herbes mixtes
2
tiges de thym
2
tiges de persil
3
petits oignons rouges
10
g
champignons bruns
1
c. à s.
huile de cuisson
200
g
choucroute
Préparation
  1. Préparer la pâte à crêpe.
  2. Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger un court instant la farine, le sel et les œufs dans un bol à l’aide des batteurs du mixeur. Incorporer le lait en remuant, puis le beurre liquide.
  3. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
  4. Préparer les herbes et légumes.
  5. Pendant ce temps, laver et sécher les herbes et hacher très finement les herbes mixtes. Effeuiller le thym et hacher grossièrement le persil. Peler les oignons, les couper en deux puis en fines rondelles.
  6. Laver les champignons et les couper également en fines rondelles.
  7. Cuire les crêpes.
  8. Ajouter les herbes mixtes finement hachées à la pâte en remuant. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y verser une petite quantité de pâte. Cuire à feu moyen pendant deux minutes de chaque côté.
  9. Ôter du feu, réserver et cuire les autres crêpes de la même manière jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
  10. Préparer la farce.
  11. Faire fondre le restant de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les rondelles d’oignon et de champignon pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Ajouter les feuilles de thym et le persil haché et mélanger.
  12. Ajouter la choucroute et faire revenir le tout pendant cinq minutes.
  13. Dresser les crêpes.
  14. Farcir les crêpes cuites de manière uniforme et bien enrouler. Servir chaud.

Bowl mexicain

mexikanische-bowl_fr.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 portions
1
oignon rouge
40
g
jeunes pousses d’épinards
150
g
tomates cerises
115
g
de maïs Alnatura
240
g
pois chiches Alnatura
150
g
quinoa Alnatura
300
ml
eau
2
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
6
c. à s.
vinaigre de vin blanc Alnatura
150
g
crème nature vegan Alnatura
1
c. à c.
thym Alnatura
265
g
sauce salsa Alnatura
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
Préparation
  1. Laver, découper et préparer les légumes Éplucher l'oignon, le couper en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Laver les épinards, les essorer et les couper en lanières.
  2. Laver et sécher les tomates et les couper en fines rondelles. Rincer le maïs dans une passoire et l’égoutter. Rincer également les pois chiches dans une passoire et les égoutter.
  3. Cuire le quinoa Rincer le quinoa dans un tamis fin à l'eau chaude et l’égoutter. Le cuire ensuite dans 300 ml d'eau pendant 20 à 25 minutes en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
  4. Préparer le mélange de rondelles d'oignon et de salsa aux pois chiches Entre-temps, mettre le sucre, le vinaigre et les rondelles d'oignon dans une casserole, porter à ébullition brièvement, puis réserver à couvert pendant 15 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger la crème nature avec les 2 c. à s. d'eau restantes et le thym. Mettre les pois chiches égouttés dans une casserole avec la sauce salsa et faire chauffer à feu moyen pendant dix minutes en remuant de temps à autre.
  6. Dresser le bowl Verser les oignons marinés dans une passoire pour les égoutter. Saler le quinoa et le répartir dans des bols profonds.
  7. Disposer par-dessus le mélange sauce salsa-pois chiches, les épinards, les tomates, le maïs, la crème nature de même que les oignons.
  8. Pour affiner le tout, saupoudrer le bowl d’une poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées.

Salade de boulgour aux pois chiches

salade_boulgour_pois_chiches.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
50
g
boulgour Alnatura
350
g
bocal de pois chiches Alnatura
1
oignon rouge
1
bouquet d'aneth
1
bouquet de persil
60
g
pignons Alnatura
80
g
canneberges séchées Alnatura
1
concombre
180
g
féta Alnatura
2
oranges
5
c. à s.
huile d'olive vierge extra Alnatura
1
c. à s.
vinaigre de pomme Alnatura
2
c. à c.
moutarde fine mi-forte Alnatura
2
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Sel marin Alnatura
poivre noir moulu Alnatura
50
g
roquette
Préparation
  1. Faire cuire le boulgour en suivant les indications figurant sur l'emballage et l'égoutter.
  2. Égoutter les pois chiches et les ajouter au boulgour.
  3. Hacher finement l'oignon, l'aneth et le persil. Les incorporer à la salade avec les pignons et les canneberges.
  4. Couper le concombre en deux et retirer la majeure partie des pépins. Détailler le concombre et la feta en petits dés et les mélanger à la salade.
  5. Râper le zeste d'une orange et en exprimer le jus. Ajouter le tout à la salade.
  6. Préparer une vinaigrette avec le jus de la deuxième orange, l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'agave. Saler, poivrer et verser sur la salade. Pour terminer, hacher la roquette et l'incorporer.

Smoothie d’hiver

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Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
2
c. à s.
graines de chia Alnatura
250
ml
eau
1
kg
ananas
2
grandes pommes
1
betterave rouge
20
g
curcuma moulu
20
g
racine de gingembre
2.5
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Préparation
  1. Préparer les ingrédients Faire tremper les graines de chia dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Éplucher l'ananas, enlever le cœur et couper la chair en petits morceaux.
  2. Peler les pommes et les tailler en quartiers. Enlever les pépins. Couper les quartiers en petits morceaux. Couper la betterave rouge en morceaux.
  3. Peler le curcuma et le gingembre à l’aide d’une cuillère à café, simplement en grattant la peau pour limiter les pertes (utiliser des gants jetables pour peler le curcuma).
  4. Mixer le smoothie Placer les ingrédients préparés, les graines de chia avec l'eau de trempage et le sirop d'agave dans un blendeur.
  5. Mélanger par intervalles au début, puis à grande vitesse pour obtenir un smoothie. Si la boisson est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau.
  6. Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez verser le smoothie dans de petites bouteilles et le servir avec une paille.

Bowl méditerranéen de quinoa aux légumes

mediterrane_bowl_mit_quinoa.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
120
g
quinoa
200
g
champignons de Paris
1
c. à c.
câpres
1
c. à c.
bombée de pesto vert
0.5
c. à c.
origan séché
250
g
courgettes
2
burgers méditerranéens
4
c. à s.
olives noires dénoyautées
4
c. à s.
pâté à tartiner aux légumes fenouil-poire
4
tiges de basilic
1
c. à s.
mélange de graines pour salade
240
ml
eau
5
c. à s.
sauce tomate à la Toscane
170
g
tomates
6
mini-boules de mozzarella
3
c. à s.
huile d’olive
1
c. à c.
vinaigre balsamique noir
0.75
c. à c.
sel
0.5
c. à c.
poivre noir moulu
Préparation
  1. Préparer le quinoa Rincer le quinoa dans une passoire à l’eau chaude, l’égoutter et le mettre dans une casserole avec l'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter le quinoa à feu doux pendant environ 25 minutes.
  2. Ensuite, l’égoutter dans une passoire, le verser dans un plat et incorporer la sauce tomate.
  3. Préparer la salade de tomates mozzarella Laver les tomates et les couper en quatre. Couper les mini-boules de mozzarella en deux.
  4. Mélanger les tomates et la mozzarella, et les assaisonner avec une c. à s. d'huile d'olive, le vinaigre, et un peu de sel et de poivre.
  5. Cuire les champignons Nettoyer les champignons, les frotter légèrement avec un chiffon humide et les couper en quatre.
  6. Ensuite, faire chauffer une c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Ajouter des câpres et les faire revenir brièvement. Assaisonner les champignons avec le pesto, du sel et du poivre, puis réserver.
  8. Faire revenir les bâtonnets de courgettes et de burger Nettoyer et laver les courgettes, puis les découper en bâtonnets. Couper le burger en lanières.
  9. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive, y faire revenir les courgettes à feu moyen pendant environ 4 minutes, puis assaisonner avec l’origan, du sel et du poivre.
  10. Disposer les courgettes un peu sur le côté, puis faire dorer les bâtonnets de burger pendant environ 2 minutes.
  11. Dresser le tout et servir Répartir le quinoa à la tomate dans deux bols et y ajouter de la salade de tomates, des champignons, des bâtonnets de courgettes, des lanières de burger et des olives. Puis, décorer avec le pâté à tartiner aux légumes du jardin.
  12. Laver le basilic, l’essorer, l’effeuiller et le hacher finement. En saupoudrer les bowls avec le mélange de graines de salade.

Bircher muesli exotique

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
35
g
morceaux de mangue Alnatura
3
c. à s.
flocons d’avoine Alnatura
250
g
yaourt nature
1
petite pomme
1
c. à s.
noisettes Alnatura
1
c. à c.
sirop d’agave Alnatura
Préparation
  1. Mélanger le muesli et laisser gonfler Couper les morceaux de mangue séchée en dés (par exemple avec une paire de ciseaux). Incorporer au yaourt avec les flocons d’avoine et mélanger.
  2. Laver la pomme, sécher, couper en quartiers, évider et râper. Ajouter au mélange. Laisser gonfler au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Sucrer le muesli et servir Retirer le muesli du frigo environ 30 minutes avant la consommation. Hacher les noisettes et les verser par-dessus le muesli avec le sirop d’agave.

Soupe aux herbes printanières

soupe_herbes_printanieres.jpg
Soupe
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
oignon
2
gousses d'ail
250
g
pommes de terre farineuses
250
ml
vin blanc sec
1
l
bouillon de légumes sans extrait de levure Alnatura
1
bouquet d’herbes mixtes
150
g
crème fraîche
0.5
c. à c.
Sel marin Alnatura
5
pincées
poivre noir moulu Alnatura
3
pincées
noix de muscade entières Alnatura
Préparation
  1. Préparer l’oignon, l’ail et les pommes de terre Éplucher l’oignon et l’ail et émincer. Éplucher les pommes de terre et détailler en petits dés.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant cinq minutes.
  3. Cuire la soupe Ajouter les pommes de terre et déglacer au vin blanc. Laisser celui-ci réduire presque entièrement, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser ensuite mijoter légèrement à feu doux pendant 25 minutes en couvrant.
  4. Assaisonner et servir la soupe Entre-temps, laver les herbes, hacher grossièrement et en réserver 2 c. à s. Verser le restant d’herbes et la crème fraîche dans la soupe.
  5. Mixer la soupe jusqu’à lui donner une consistance onctueuse et assaisonner généreusement avec le sel marin, le poivre et les noix de muscade. Saupoudrer d’herbes et servir.
  6. La ciboulette, l’ail des ours et le cerfeuil conviennent particulièrement bien comme herbes printanières. Si vous préférez une solution plus simple, vous pouvez aussi utiliser des herbes du jardin surgelées.
  7. Astuce : à déguster avec une baguette fraîche et des croûtons.

Salade de chou colorée

salade_de_chou.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
600
g
chou blanc
0.5
c. à c.
el marin Alnatura
1
oignon rouge
1
gousse d'ail
1
poivron rouge
1
poivron vert
1
poivron jaune
1
bouquet de persil
3
c. à s.
jus de citron vert
4
c. à s.
huile d’olive extra vierge Alnatura
1
c. à s.
Condimento Bianco Alnatura
1
c. à c.
paprika doux Alnatura
1
pincée
poudre de piment
1
c. à c.
cumin moulu
60
ml
bouillon de légumes sans extrait de levure Alnatura
2
pincées
poivre noir moulu Alnatura
Préparation
  1. Préparer le chou Retirer les feuilles extérieures du chou blanc, couper en quartiers et retirer le trognon. Détailler le chou en fines lamelles, verser dans un grand bol, ajouter ¼ de c. à c. de sel et pétrir légèrement à la main.
  2. Préparer les légumes Éplucher l’oignon et l’ail et émincer. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, laver et couper aussi en fines lamelles. Laver le persil, sécher, effeuiller et hacher finement.
  3. Composer la salade Mélanger l’oignon, l’ail et les lamelles de poivron avec le chou blanc. Assaisonner avec le restant de sel et du sucre et pétrir de nouveau légèrement à la main.
  4. Préparer l’assaisonnement Mélanger le jus de citron vert avec l’huile, le vinaigre balsamique, le paprika, la poudre de piment, le cumin et le bouillon de légumes dans un petit bol et verser sur la salade.
  5. Terminer la préparation de la salade Ajouter le persil haché et mélanger. Poivrer le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Tartine aux œufs brouillés, à la tartinade de betterave et aux herbes

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Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 potions
0.75
bouquet de persil
0.5
petit bol de cresson
2
petits pains à griller Alnatura
4
c. à s.
tartinade betterave-raifort Alnatura
4
œufs
2
c. à s.
lait entier
20
g
beurre doux
1
pincées
Sel marin Alnatura
Préparation
  1. Préparer les ingrédients Laver le persil, sécher, effeuiller et hacher grossièrement. Couper le cresson, rincer dans une passoire et égoutter.
  2. Faire dorer les petits pains dans le grille-pain. Placer les moitiés de pains sur des assiettes et répartir sur chacune 1 c. à s. de tartinade betterave-raifort
  3. Préparer les œufs brouillés Casser les œufs dans un bol mélangeur et battre avec le lait. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhérente à feu moyen.
  4. Verser le mélange d’œufs et laisser prendre pendant 15-20 secondes. Passer délicatement une cuillère à travers la poêle, de haut en bas, pour faire prendre une plus grande quantité de la masse d’œufs liquide.
  5. Continuer jusqu’à ce que les œufs aient complètement pris, mais avant qu’ils deviennent brillants et brunissent.
  6. Dresser la tartine aux œufs brouillés et servir Retirer les œufs brouillés de la poêle, répartir sur les petits pains grillés, saler et saupoudrer de persil et de cresson. Servir chaud immédiatement.