Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
1
échalote
4
càs
vinaigre
2
carottes
1
oignon
3
càs
huile
4
càs
pâte de curry rouge végétarienne
1
càc
curcuma
400
ml
lait de coco
250
ml
bouillon de légumes
500
gr
nouilles de riz asiatiques
1
bouquet
coriandre
1
oignon de printemps
1
citron vert
250
gr
tofu fumé
1
càc
sucre de palme
Préparation
- Peler et trancher finement une échalote. La faire tremper dans le vinaigre et conserver au frais.
- Éplucher les carottes et les découper en fines rondelles ou les passer au spiraleur à légume.
- Peler les oignons et les débiter en gros morceaux.
- Verser un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir la pâte de curry avec le curcuma.
- Diluer avec le lait de coco et le bouillon de légumes et y faire cuire les légumes env. 5 minutes (faire cuire les carottes passées au spiraleur séparément pendant 2 minutes).
- Entretemps, faire cuire les nouilles selon les indications de l’emballage et réserver.
- Laver la coriandre et l’effeuiller. Émincer les oignons de printemps en rondelles et couper le citron vert en quartiers.
- Découper le tofu en dés et l’ajouter au curry.
- Ajouter la sauce soja et le sucre de palme au curry et porter brièvement à ébullition.
- Dresser le curry avec les nouilles et les carottes. Servir avec la coriandre, les oignons de printemps, le citron vert et l’échalote marinée.