Cabillaud au coulis de tomates
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
1
oignon
1
gousse d’ail
2
c.à.s
huile d’olive
400
gr
tomates cerises
80
ml
vin blanc sec
400
gr
tomates en morceaux en conserve
1
pincée
sel
1
pincée
poivre noir moulu
225
gr
filet(s) de cabillaud
2
c.à.s
olives de Kalamon/Kalamata dénoyautées
1
c.à.s
câpres
15
gr
bouquet de persil
Préparation
- Laisser décongeler le cabillaud pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une petite casserole et les faire revenir avec l’huile.
- Laver les tomates cerises, les ajouter entières et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire un peu le vin, puis ajouter les tomates en conserve. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
- Rincer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés et les placer dans un plat à four de taille moyenne.
- Verser le coulis de tomates sur les filets. Couper les olives en petites tranches et les répartir par-dessus avec les câpres.
- Faire cuire le cabillaud au four pendant 25‒35 minutes à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Entre-temps, laver le persil et le hacher grossièrement. Servir le poisson saupoudré de persil.
- Notre conseil : Servir avec du pain blanc ou des pommes de terre.