Breakfast muffin sans Gluten

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
2
bananes mûres
1
œuf
15
gr
huile d’avocat
15
gr
sirop d’érable
1
Vanille en sucre ou extrait de vanille
80
gr
flocons d’avoine
40
gr
farine de pois chiches
20
gr
farine de sarrasin
10
gr
graines de lin
10
gr
graines de citrouille hachées
Cannelle selon votre goût
bicarbonate de soude
levure chimique
1
bonne pincée
sel de Guérande
20
gr
chocolat noir haché grossièrement
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C, sans ventilation
  2. Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles ressemblent à une purée légèrement épaisse.
  3. Ajoutez l’œuf, l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à homogénéité.
  4. Ajoutez l’avoine, la farine de sarrasin, la farine de pois chiche, les graines de lin et citrouille, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez.
  5. Incorporez le chocolat noir et les noix hachées.
  6. Utilisez un moule à muffin antiadhésif qu’il faut néanmoins graisser. (par exemple avec de l’huile de coco)
  7. Etalez votre mélange dans le moule à muffin. (selon la taille vous en allez faire 6-8)
  8. Faites cuire pendant environ 25 minutes.
  9. Décorez vos muffins avec quelques flocons d’avoine, noix et graines utilisées. Pour les faire coller, vous pouvez utiliser par exemple du miel que vous appliquez à l’aide d’un pinceau.