Salade de pommes de terre tiède au lard
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
kg
pommes de terre luxembourgeoises de type ratte
2
oignons
1
bocal
cornichons
100
gr
lard maigre
20
gr
beurre
30
ml
fond de volaille
2
càs
moutarde de Dijon
2
càs
vinaigre de vin blanc
4
càs
huile d’olive
1
branche
thym
Préparation
- Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper le lard en petits dés et le faire dorer dans une poêle, puis le disposer sur du papier absorbant pour qu’il dégraisse.
- Émincer les oignons, les faire revenir dans la poêle avec du beurre et déglacer avec le fond de volaille.
- Ajouter le lard et le thym et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les verser immédiatement dans un plat.
- Couper les cornichons en rondelles et les mélanger aux pommes de terre.
- Incorporer la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile au mélange lard-oignons.
- Verser la vinaigrette tiède sur les pommes de terre et assaisonner avec du sel marin et du poivre frais. Mélanger délicatement.
- Pour finir, parsemer de coriandre.